• Главная
  • Дело
  • С плантации в чашку: как готовят растворимый кофе

С плантации в чашку: как готовят растворимый кофе

Где находится самое большое в России производство растворимого кофе? Правильно, в Краснодарском крае. В 70 км от краевого центра, в Тимашевске, на фабрике мирового гиганта Nestle выпускают 30 тысяч тонн кофе в год. Давайте выясним, какой путь проходит зерно от плантации до чашки, и чем растворимый кофе отличается от натурального.

Другие города. Дело. С плантации в чашку: как готовят растворимый кофе

Те, кто побывал у конвейера на кофейной фабрике, задаются вопросом: «Почему растворимый кофе до фасовки почти не пахнет?» Дело в том, что в процессе его изготовления из зерен, естественно, выходят эфирные масла. Привычный аромат приходится возвращать. Разные компании к этому вопросу подходят по-своему. Обычно в растворимый кофе добавляют его же эфирные масла, получая их с помощью технологии сбора аромата, его сжижения и возврата в кофе — в маслах нет химии. Сахар и ароматизаторы при производстве в кофе не кладут. Если это и делают, то лишь при фасовке. Если говорить о «растворимом в молотом», то здесь аромат обеспечивают микрочастицы жареного молотого, вкус тоже меняется. А как это делает «Нестле»?

Другие города. Краснодар. Узнать. Вещи.

 

Сохранение аромата обжаренных зерен при производстве растворимого кофе ― ноу-хау компании, поэтому не разглашается. Сама технология не предусматривает использования химических веществ, поскольку в ее основе ― простые физические процессы: конденсация и вакуум. Они помогают удержать и сохранить аромат свежего кофе в неизменном виде», — сообщили в «Нестле Кубань.

Кофейный трип

Итак, выясним какой путь проделывает кофейное зерно с далеких плантаций до нашей чашки?

Текст: Валентина Гольцберг
Фото: Валентина Гольцберг и пресс-служба компании «Нестле Кубань»

Авторские права на все опубликованные материалы принадлежат редакции портала "Другие города". При их использовании ссылка на источник обязательна (для интернет-сайтов – активной не закрытой от индексации гиперссылкой): "источник информации – портал Другие города. Краснодар"